Так, в 2005 году это показатель составлял 7,7 млн тонн, а в 2011 году составил 10,9 млн тонн. Темпы роста по сравнению с предыдущим годом составили 3,7% в натуральном выражении.
Наибольшая доля производства в 10,8% зафиксирована в Белгородской области, затем следует Краснодарский край (5,3%) и Республика Татарстан (3,9%). Производство молока, напротив, в 2011 году сократилось на 0,3% по сравнению с предыдущим годом и составило 31,7 млн тонн. Максимум производства был в 2009 году — 32,57 млн тонн.
