По данным «Анализа рынка мороженого в России», подготовленного BusinesStat, спрос на мороженое в России в 2007-2011 гг. имел разнонаправленную динамику, но в целом за период сократился на 1,2%. Снижение спроса было обусловлено ростом цен на мороженое и холодными летними сезонами 2009 г. и 2011 г. Максимальный объем спроса был зафиксирован в 2010 г. и составил 389 тыс т.
Предложение мороженого в России в 2007-2011 гг. зависит от спроса, а потому повторяет его динамику. В 2011 г. объем предложения мороженого в стране составил 406 тыс т. Производство вносит максимальный вклад в предложение мороженого на российском рынке. Доля импорта мороженого в 2011 г. составила 1,7% от общего объема предложения.
В 2012-2016 гг., по прогнозам аналитиков, спрос и предложение мороженого в России будут ежегодно расти.
