Средние годовые цены на пшеничную муку высшего сорта в России в 2011 составили чуть больше 10 000 рублей. По данным, представленным МА «Навигатор» в «Бизнес-плане «Мукомольное производство» средние цены на пшеничную муку в России в начале 2011 года подскочили до отметки в 11 500 рублей за тонну. Однако уже весной по причине высокой обеспеченности зерном, цены постепенно снижались, и к концу года цена на пшеничную муку высшего сорта составляла всего около 9 000 руб. за тонну.
Основными составляющими в цене на пшеничную муку в России являются: зерно пшеницы, доставка до элеватора и склада сырья, услуги хранения. При этом стоимость пшеницы составляет около 66% от общей себестоимости муки, а средняя стоимость тонны пшеницы в России колеблется от 4500 до 5500 рублей.
