Бизнес-план детского кафе

Реализация проекта открытия детского кафе в Москве, как и открытие любого другого бизнеса, сопряжено с возможными рисками. Рыночный механизм хозяйствования, подталкивая предпринимателей к вхождению на безусловно прибыльный рынок детского кафе, одновременно создаёт и условия возникновения различных рисков. Однако возникающие риски на рынке детского кафе в Москве компенсируются оптимальным планированием.

По данным «Бизнес-плана детского кафе» Intesco Research Group, структура рисков достаточно разнородна: это и риск недофинансирования проекта, риск снижения конкурентоспособности бизнеса, риск повышения закупочных цен на сырье, риск незаконных методов борьбы со стороны конкурентов, риск возможного снижения рентабельности и другие риски. Работа кафе будет рентабельна, когда средний чек на детское меню составит 420 руб., средний чек на взрослое меню — 530 руб., один час пребывания ребенка в игровом зале обойдется в 250 руб., а в детской комнате — 200 руб.

Проект предполагает предупреждать возможные риски своевременным реагированием на рыночную ситуацию. Способы предупреждения рисков многообразны: детальная проработка ТЭО; внедрение эффективных механизмов управления себестоимостью продукции; изменение ассортиментного перечня блюд с большим преобладанием сезонных продуктов; смещение акцента в сторону увеличения объемов изготовления блюд средней и низкой ценовой категории; усиление режима контроля качества продукции и обслуживания клиентов детского кафе.

При перепечатке необходимо ссылаться на «РБК.Исследования рынков».

Подробнее об исследовании…