Согласно типовому бизнес-плану кондитерского цеха, разработанному консалтинговой компанией «АМИКО», производство кондитерских изделий в России сократилось на 2% в натуральном выражении.
Общий объем производства составил 2 779 тыс. тонн. В структуре производства кондитерских изделий в натуральном выражении в 2009 году на мучные кондитерские изделия пришлось 52,4%, на сахаристые кондитерские изделия — 47,6%.
Крупнейшим производителем сахаристых кондитерских изделий в натуральном выражении является компания ООО «МАРС». Самым популярным кондитерским изделием является печенье — его покупают 87% респондентов. На втором месте находятся торты, которые периодически и время от времени покупают 72% опрошенных. На третьем месте, также со значительной долей, находятся пряники — их предпочитают 58% наших сограждан.
