Рынок общественного питания имеет большие перспективы

Согласно типовому бизнес-плану столовой (кафе) на предприятии или в бизнес-центре, разработанному консалтинговой компанией «АМИКО», в 2009 году объем рынка общественного питания в России снизился на 12,6%.

Размер рынка составил 632 млрд рублей. До 2009 года рынок общественного питания стабильно рос, начиная с 2000 года. Так в 2000 году его размеры составляли всего лишь 83 млрд рублей, а максимум рынка был достигнут в 2008 году — 723 млрд рублей. Темпы роста в сопоставимых ценах составляли от 6,0 % до 16% в год.

В России насчитывается более 60 000 предприятий общественного питания. Потенциал рынка рынка по сравнению с зарубежными странами по-прежнему велик, в США одна точка питания приходится на 150 человек, в Европе — на 300, а в России — на 2 000 человек.

На посещение ресторанов, баров, кафе и прочих заведений общественного питания российское население тратит 3-3,5% своих потребительских расходов. Наибольшую долю российского рынка общественного питания занимает Москва, и в 2009 году доля рынка Москвы увеличилась с 15% до 18%.

При перепечатке необходимо ссылаться на «РБК.Исследования рынков».

Подробнее об исследовании…