Исследование рынка ресторанов Москвы

Последние два года места общественного питания терпят убытки, а больше всего пострадал премиум-сегмент ресторанов Москвы. По данным маркетингового исследования ресторанов Москвы компании «АМИКО», оборот дорогих ресторанов упал в среднем на 25-30%. Ресторанам пришлось снижать торговые наценки, оптимизировать расходы и предлагать более экономное меню с бюджетными блюдами. В меньшей степени кризис затронул дешевый общепит и сети фастфуда, кроме того, посещаемость заведений в мегаполисах оставалась более высокой, чем в небольших городах.

В сегменте быстрого питания доминирует «Макдональдс», его главным конкурентом является «Ростик’с». Сети Sbarro, SubWay и т.д. занимают несоизмеримо меньшие объемы рынка. Приход новых игроков в нишу fast food серьезно осложнен существованием многочисленных сетей передвижных вагончиков — «тонаров» — «Крошка-картошка», «Стефф», «Народная кухня» и многих других, сочетающих низкие цены с не всегда бесспорным качеством.

Типичными посетителями ресторанов среднеценового сегмента в Москве являются молодые мужчины и женщины (до 35 лет) с высшим образованием, каждый второй — женат или замужем. Самые активные посетители заведений — молодые специалисты (25-39 лет), которые по большинству параметров подходят под понятие «средний класс».

При перепечатке необходимо ссылаться на «РБК.Исследования рынков».

Подробнее об исследовании…