Рынок быстрого питания Москвы, С.- Петербурга и др. городов РФ

По данным отчета РБК «Рынок быстрого питания Москвы, Санкт-Петербурга и других городов РФ», основанном на результатах онлайн-опроса жителей городов России, на сегодняшний день наиболее высокий уровень проникновения среди заведений общественного питания имеют точки быстрого обслуживания, так называемые фаст-фуды.

Это характерно практически для всех городов России, за исключением малых городов с численностью населения до 300 тыс. человек, где все еще у жителей остаются популярными традиционные столовые и буфеты при предприятиях (73,3% жителей малых городов в 2009 г. питались в данных заведениях).

Наиболее развит рынок современных заведений быстрого питания (фаст-фудов) в Москве, где, соответственно, зафиксирована наибольшая доля посещающих данные заведения — 88%.

Необходимо отметить, что по мере уменьшения численности населения городов данный показатель падает.
Что касается пользования услугами столовых и буфетов при предприятиях, которые, преимущественно еще сохраняют свой советский облик, то данный тип заведений еще достаточно популярен среди населения российских городов. Доля питающихся в подобных заведениях имеет обратную зависимость от количества населения городов — с уменьшением численности она растет. Таким образом, на рынке наблюдается тенденция замещения закрытой сети общественного питания — столовых и буфетов при предприятиях — более современными заведениями быстрого обслуживания в открытой сети. Можно заключить, что чем более развит рынок фаст-фуда города, тем меньше востребованы столовые при предприятиях.

При перепечатке необходимо ссылаться на «РБК.Исследования рынков».

Подробнее об исследовании…