Рынок мяса и мясных изделий

Среднедушевое потребление мяса РФ в 2008 г. повысилось на 7 кг и составило 63 кг в год. По данным ФСГС РФ, в 2008 г. объем производства скота и птицы на убой в живом весе хозяйствами всех категорий в России увеличился на 6,5 % по отношению к уровню 2007 г. и составил 9,3 млн т. При этом, темпы роста производства в 2008 г. замедлились.

В структуре произведенного в России в 2008 г. скота и птицы на убой в живом весе около 34% приходится на крупный рогатый скот, 33% — на птицу, 28% — на свиней, 4% — на овец и коз и оставшаяся доля — на прочие виды скота. При этом доля производства птицы в последние годы устойчиво растет, в то время, как доля крупного рогатого скота сокращается. По данным ФСГС РФ, производство мяса, включая субпродукты, в России по итогам 2008 года по сравнению с аналогичным периодом 2007 года увеличилось на 11,6% до 2,9 млн т.

В 2007 г. в хозяйствах всех категорий в России насчитывалось 16 млн голов свиней (на 1,3% больше, чем в 2006 г.), 20,9 млн голов овец и коз (на 6,3% больше, чем в 2006 г.) и 21,4 млн голов крупного рогатого скота (на 0,1% меньше, чем в 2006 г). По данным Федеральной таможенной службы РФ, импорт свежего и замороженного мяса в Россию (без учета мяса птицы) в 2008 году, несмотря на действие квот и повышенных пошлин, вырос до 1 619 тыс. т с 1 489 тыс. т за 2007 год в натуральном выражении. В денежном выражении в 2008 г. этот показатель увеличился значительно сильнее — на 43,4% до $4,9 млрд с $3,4 млрд в 2007 году. В конце 2008 г. наблюдалось снижение объемов импорта мяса в Россию.

Как отмечается в исследовании, «Рынок мяса и мясных изделий в России», компании Discovery, Россия входит в число стран с самыми высокими темпами роста продовольственной инфляции в Европе. По словам руководителя инвестиционно-аналитической группы ГК «Хладопродукт» и «Рыбного союза» Тимура Митупова, цены на мясо и мясопродукты в России за период 2008 г. росли на 23,0%, в то время как в странах ЕС — на 5,1%. Объем производства птицы на убой в России в 2008 г. увеличился на 15% относительно 2007 г., превысив 3 млн т.

Среди субъектов РФ лидирующими по численности крупного рогатого скота являются Республики Башкортостан, Татарстан и Дагестан, поголовье КРС в которых в 2007 г. составляло соответственно 1746,4 тыс. голов , 1116,8 тыс. голов и 912,2 тыс. голов. По словам вице-премьера Зубкова, в 2008 г. с государственной поддержкой было введено в действие 82 новых и 80 реконструированных объектов свиноводства. Это позволило получить дополнительно 244 тыс. тонн свинины. Одним из лидеров по объему инвестиций в производство свинины и количеству инвестиционных проектов является ГК «Талина».

Вытеснение мяса мясопродуктами обусловлено изменением социальной ситуации в обществе: наблюдается устойчивая тенденция к снижению свободного времени у людей, занятых в рыночных структурах. В структуре рынка мясных продуктов принято выделять такие сегменты, как колбасные изделия, мясные полуфабрикаты и мясные консервы, на долю которых приходится соответственно 62%, 32% и 6% рынка мясных продуктов. Рынок мясной переработки в России является слабо концентрированным. На долю пяти крупнейших игроков отрасли приходится не более четверти рынка.

При перепечатке необходимо ссылаться на «РБК.Исследования рынков».

Подробнее об исследовании…